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菲律宾西班牙美食的美味探索
2024 年 4 月 15 日
菲律宾西班牙美食的美味探索
菲律宾菜之所以有今天的风味，是因为西班牙人给我们带来了香料和烹饪技术。通过引入番茄、玉米和牛肉等非亚洲食材，菲律宾人学会了为传统的菲律宾菜增添更多色彩。
在西班牙数百年的殖民统治下，我们的味蕾不断进化，以适应那些曾经陌生但如今已成为我们饮食特征不可分割一部分的口味。本博客将为您介绍那些通过美食讲述跨文化交流和适应故事的餐厅，从充满西班牙香料的标志性阿多波菜，到在当地庆典中找到第二故乡的人见人爱的西班牙海鲜饭。
西班牙海鲜饭（Paella）来自西班牙巴伦西亚，是一道闻名世界的著名饭菜。它的名字来自瓦伦西亚语，意为煎锅。海鲜饭中可以有不同的肉类和海鲜，如鸡肉、香肠、兔肉、虾、贝类、鳗鱼或猪肉。它还包括洋葱、甜椒、豌豆和豆子等蔬菜。所有海鲜饭的米饭都用藏红花调味，藏红花是一种香料，能使菜肴呈现金黄色。
Casa BuenasCasa Buenas 餐厅供应海鲜饭（Paella Seafood）和黑肉饭（Paella Negra），最多可容纳三人和六人。点海鲜饭时，服务员会询问您是否喜欢传统的焦底（socarrat）。有些客人更喜欢烤底的浓郁海鲜饭风味。
在 Casa Buenas 餐厅用餐时，总是先免费享用酸面包，面包配有四种口味的黄油。这里的饮料种类繁多，包括咖啡、茶和精致的威士忌。Casa Buenas 邀请您在这里多逗留一会儿，留下美好的回忆，品尝这里的精髓，让美食把房子变成家。
卡洛斯
卡洛斯（Callos）是一种来自西班牙首都马德里的慢炖西班牙菜，其特点是将牛肚、香肠、黑布丁和番茄混合在一起，令人垂涎欲滴。在菲律宾，这道特殊的菜肴由西班牙人引入，自此成为特殊场合的珍贵菜肴。
如果您喜欢炖菜 拉斐尔小吃酒吧和餐厅提供的 Callos 绝非一般。举例来说，您可能知道卡洛斯及其浓郁的微辣风味，但加入一些自家制作的龙加尼萨（longganisa）后，肉质的加入会让这道菜的味道更加浓郁。
Rafael's 餐馆的店主 Henjie Carmona 以他父亲的名字为这家独特的小吃店命名，因为他从父亲那里学到了对美食的热情。日落之后，Rafael's Tapas 酒吧和餐厅的另一面就会展现出来。无论是 Smash 鸡尾酒还是桑格利亚汽酒，您都可以与家人和朋友一起品尝，享受美好时光。
Lengua Laruja
Lengua Estofado 在西班牙语中的意思是舌头（lengua）炖肉（estofado），是深受殖民地传统影响的菲律宾美食。这道菜从安达卢西亚风味美食中汲取灵感，将牛舌放在味道鲜美的番茄或蘑菇肉汁酱中慢火炖煮。
Crisostomo 是品尝高品质 Lengua 的好去处。Crisostomo 在大马尼拉地区有多家分店，他们的 Lengua Laruja 等丰盛菜肴俘获了客人的心。
它的特别之处在于用蘑菇做成的美味酱汁，这种酱汁涂抹在舌头上，给人一种丰富而美味的感觉。每咬一口，都能感受到牛舌的鲜美和蘑菇酱的泥土芳香，让 Lengua Laruja 成为味蕾的一次愉悦享受。这道菜简单而美味，将西班牙烹饪的风味带到了餐桌上。
甘比塔斯-奥利
Gambas 是一道美味的虾菜，既可作为开胃菜，也可作为主菜。在西班牙语中，"Gambas "指的是大虾，而这道菜的主角通常是大中型虾。
Barcino Wine Resto Bar的 Gambas 不使用大虾。Gambitas Orly 是 Barcino 的招牌菜，其特点是在特制的面糊中裹入脆炸小虾，并注入 Estrella Galicia 啤酒的独特风味。
这些一口大小的虾经过完美油炸，外酥里嫩。加入啤酒的面糊为虾增添了独特的风味，提升了虾的整体口感。
结论
从标志性的西班牙海鲜饭到珍贵的 Callos、令人愉悦的 lengua laruja 和香脆的 gambitas orly，这本菲律宾西班牙美食探索揭示了反映几个世纪跨文化交流的风味织锦。这些在现代环境中烹饪的菜肴，生动地证明了西班牙美食遗产在菲律宾美食中的顽强生命力和永恒性。