您应该知道的菲律宾十大名厨

菲律宾菜一直是一种风味独特的复杂菜肴，它将多种文化融合到菜肴中。此外，菲律宾菜给外国人留下了深刻的印象，因为每道菜都充满了创新。 

例如，根据 皇冠亚洲的数据，菲律宾有超过 100 种 adobo 变体--这充分证明了菲律宾人的聪明才智，他们能创造出不同的方法来呈现一道传统菜肴。

本篇博文将讨论您应该了解的 10 位菲律宾厨师。

1. 主厨戈弗雷-拉福尔特萨（Godfrey Laforteza
 

主厨戈弗雷-拉弗尔特萨在成为厨师之前，他是一位表演艺术家。在接受 Tatler 的采访中，戈弗雷分享了他的妻子将他引入烹饪行业的经历。他早期的厨师经历主要是在纽约。Godfrey Laforteza 的烹饪注重使用菲律宾食材，帮助当地农民。现在，他领导着新港世界度假村的招牌餐厅，提供菲律宾和西班牙菜肴、 菲律宾餐厅.

2. 安东尼奥-埃斯卡兰特
安东尼奥-埃斯卡兰特（Antonio Escalante）是卡维特省锡朗市安东尼奥餐厅（Antonio's）和大雅台市安东尼奥餐厅（Antonio's）及巴莱达科早餐店（Balay Dako）的老板，他在巴科洛德市长大，在开始烹饪之旅之前曾在菲律宾航空公司担任过 10 年的乘务员。他制作的食物既舒适又现代精致，深受人们喜爱。

3. 玛格丽塔-福雷斯
 

当她还是一个小女孩的时候 主厨玛格丽塔-福雷斯和她的家人搬到了纽约，在那里，她接触到了琳琅满目的餐饮选择，但点燃她对烹饪的热爱的是意大利美食。她去佛罗伦萨学习如何正确烹饪意大利菜。

现在，她拥有多家餐厅，如 Cibo、农场到餐桌餐厅 Grace Park Dining 和高档香槟酒吧 Lusso。

4. JP Anglo
 

Sarsa 的老板、 厨师 JP Anglo出身于一个在巴科洛德市拥有一家餐馆的家庭。虽然创业没有成功，但这促使他进入烹饪学校学习，并在澳大利亚磨练自己的烹饪技巧。

他创办了 Sarsa、Kafé Batwan 和 Liberation Shawarma。他在《厨艺大师》（MasterChef Pinoy Edition）节目中担任评委的经历大大提升了他在烹饪界的知名度，使他获得了同行的认可，如共同评委费尔南多-阿拉卡马（Fernando Aracama）和美食爱好者布鲁斯-里基茨（Bruce Ricketts）、埃尔万-赫萨夫（Erwan Heussaff）和厨师米科-阿斯皮拉斯（Miko Aspiras），他们都把他视为受人尊敬的同行。

5. Florabel Co-Yatco
主厨 Florabel曾在圣托马斯大学攻读酒店与餐饮管理专业。值得一提的是，年仅 23 岁的杰西大厨就委托杰西-辛西奥科大厨管理著名的花旗之巅餐厅，并在那里培养与名人和有影响力人物的关系。

她是 CrisostomoCrisostomo 是一家位于新港世界 的餐厅，供应西班牙和菲律宾菜肴，并对 adobo、sinigang 和 ensalada 等菲律宾经典菜肴进行了风味改良。

6. 克劳德-塔亚格
 

克劳德-塔亚格Claude Tayag 是一位多面手，既是艺术家、作家，又是餐馆老板，他是菲律宾艺术的缩影，始终专注于文化的真实性。他的知名餐厅 Bale Dutung 已成为卡潘邦美食的一个强大存在，并赢得了各种赞誉，如入选世界 50 家最佳餐厅的 "亚洲精华 "系列。

7. Miko Calo
 

厨师 Miko Calo 来自棉兰老岛，在马尼拉接受教育，并在法国接受培训，她与精英们一起踏上了国际烹饪之旅。她的职业生涯始于巴黎乔尔-罗布逊餐厅（LA TABLE de Joël Robuchon）的实习生，之后在罗布逊帝国全球各地的厨房中逐渐崭露头角。

她的灵感来源于一部展示爱乐乐团的纪录片，片中音乐家使用节拍器的场景深深地引起了她的共鸣。因此，Miko Calo 决定用节拍器来命名她的餐厅，因为她认识到节拍器在保持无懈可击的时间方面起着举足轻重的作用。

8. 尼科-桑托斯
这位年轻的厨师在一次新加坡之旅后，发现自己对使用姜和高良姜等香草的独特新加坡菜肴情有独钟，于是开始将自己的美食爱好提升到一个新的高度。他在烹饪学校接受了两年的培训、 尼科-桑托斯于 2016 年开设了 Hey Handsome 和 Your Local 餐厅。去年，他与主厨 Quenee Vilar 合作开设了 Cafe Aurora。

9. 玛吉-曼兹克
玛格丽塔-洛伦扎娜-曼兹克（Margarita Lorenzana-ManzkeMargarita Lorenzana-Manzke 是土生土长的马尼拉人，她在父母的餐厅工作时就掌握了烹饪技巧，后来又在城市附近的一家度假村厨房工作。在她的烹饪之旅中，她进入了伦敦哥顿布鲁学院和纽约美国烹饪学院等著名学府深造。在烹饪的道路上，她遇到了自己的丈夫沃尔特，他现在是洛杉矶的一名著名厨师，他们一起在加利福尼亚创办了一系列备受赞誉的咖啡馆、小酒馆和餐馆。

她制作的手工面包和糕点为 République 面包店和马尼拉四家 Wildflour 咖啡店的成功发挥了关键作用，每天的销售量超过 1200 个可颂甜甜圈。

10. Miko Aspiras
 

菲律宾糕点 厨师迈克尔俗称 "Miko "的阿斯皮拉斯自幼受姨妈经营餐饮业的启发，开始了他的烹饪之旅。Aspiras 的职业生涯始于马尼拉香格里拉酒店的厨师助理，之后他曾在新港世界 和莱佛士等多家知名酒店工作。

年仅 29 岁的他已经成立了自己的餐饮集团 Tasteless，在菲律宾拥有七家餐厅。最近，Aspiras 推出了他离开马尼拉后的第一个正式项目--位于 SM Aura 的一家名为 Gelato by Chef Miko 的冰淇淋店。

最后的想法

长期以来，菲律宾美食一直以其丰富的风味和对传统菜肴的创新改良而闻名于世，在这一美食复兴的背后，是杰出的厨师们，他们不仅精通厨艺，还为菲律宾美食获得全球认可做出了贡献。

由于厨师们的创造力和奉献精神，菲律宾的烹饪景观在不断演变，他们不仅赢得了声誉卓著的奖项，还将菲律宾美食提升到了新的高度。